Today Health Tips: आपके किचन का सबसे आम ingredient क्या आपकी सेहत का सबसे बड़ा दुश्मन (Refined Oil Health Risks) है? हर भारतीय किचन में refined cooking oil रोज़ाना (Best Cooking Oils) इस्तेमाल होता है – खाना पकाने, तलने या tadka देने के लिए। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि ये तेल कितना process होकर आपकी प्लेट तक पहुंचता है? अक्सर कई लोगों को आपने बोलते हुए सुना होगा कि यह तेल नहीं खाना चाहिए। तो क्या सच में इसमें nutrition बचता है या ये एक slow poison बन चुका है? इस article में जानिए refined oils से जुड़ी वो सच्चाई जो ज़्यादातर लोग नहीं जानते।
1. Refined Oil कैसे बनता है? (The Chemical Process Behind Refined Oils)
Refined oil को crude oil से बनाया जाता है, जो एकदम कच्चा और अनफिट होता है। इसे खाने लायक बनाने के लिए कई steps से गुज़ारा जाता है, Degumming, Neutralization (caustic soda से), Bleaching (bleaching earth से) और Deodorization (high heat से) जैसे कई प्रोसेस होते हैं। इन processes में high heat और chemicals use होते हैं, जिससे oil के essential nutrients और कई antioxidants खत्म हो जाते हैं।
2. Refined Oil से क्या नुकसान होते हैं? (Side Effects of Regular Refined Oil Use)
Refined Oil के सेवन से कई नुकसान होते हैं! जैसे इसमें मौजूद Trans fats और oxidized compounds heart health को नुकसान पहुंचाते हैं! वहीँ ज्यादा Omega-6 fatty acids के सेवन से शरीर में inflammation बढ़ाती है! और इसी वजह से Refined Oil के Long-term use से high cholesterol, BP और fatty liver का खतरा बढ़ता है।
3. कौन-से Refined Oils ज़्यादा Dangerous हैं?
भारत में कई तरह के refined oil इस्तेमाल होते हैं। जैसे Soybean oil, Sunflower oil, Rice bran oil और Palm oil आदि। इनमें polyunsaturated fats की मात्रा ज्यादा होती है, जो high heat में unstable हो जाते हैं और toxic byproducts बनाते हैं।
4. Healthier Substitutes for Refined Oils
आप Refined Oils की जगह Cold-pressed mustard oil (कच्ची घानी), Desi ghee (clarified butter), Cold-pressed coconut oil और Groundnut oil (filtered, not refined) इस्तेमाल कर सकते हैं। इनमें nutrients retain रहते हैं, और ये high heat से भी इनके नुट्रिएंट्स पर ज्यादा फर्क नहीं पड़ता।
5. क्या Label पढ़ना जरूरी है? (How to Read Oil Labels Smartly)
“Refined”, “Blended”, “Light” जैसे words misleading हो सकते हैं! इसलिए आयल के पैकेट पर processing method (cold pressed/filter), smoke point, और ingredients को जरूर Check करें! अगर आपके Refined Oils में hydrogenated oils, synthetic antioxidants (like TBHQ, BHA, BHT) है, तो उसे Avoid करें !
Conclusion
Refined Oil एक Hidden Risk है – समय है Smart Choices की Refined oils को daily use करने से body में chronic inflammation और lifestyle diseases बढ़ सकते हैं। अब वक्त है अपने किचन की bottle को बदलने का – choose करें minimally processed, cold-pressed oils जो आपकी health को support करें।
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